Sami termin funkcionalne hrane indicira da se radi o hrani koja ima određenu funkciju, odnosno to je hrana koja osim glavnih nutrijenata koji služe prehrani organizma, sadrži i bioaktivne sastojke koji dokazano doprinose poboljšanju zdravlja ili preveniraju bolest te se konzumiraju kao dio svakodnevne prehrane.
Konvencijalna funkcionalna hrana je cjelovita hrana čiji su prirodni sastojci bogati hranjivim tvarima poput minerala, antioksidansa, vitamina i dr. (nalaze se u primjerice u voću, povrću, cjelovitim žitaricama, ribi, sjemenkama, orašidima…), dok su modificiranoj funkcionalnoj hrani oni dodani. (probiotici, omega-3 masnih kiselina, minerali, vitamini… u mliječnim proizvodima, sokovima, žitaricama…)
U Ayurvedi glavna funkcija hrane jest da pruži i podrži zdravlje, i to ne samo fizičko, već i zdravlje na emocionalno-mentalnom te duhovnom planu. Stoga je kvaliteta korištenih namirnica izuzetno važna.
Koje su to funkcionalne namirnice u Ayurvedi i nekoliko ideja kako ih koristiti:
Kurkuma (Curcuma longa)
Oporog, gorkog i trpkog okusa, njezino najveće blago leži u bogatstvu antioksidansima. Osim toga podrška je kod/za:
- kod smirivanja upalnih procesa
- rasplamsavanje probavne vatre
- uklanjanje Ame (toksina)
- podržava zdravlje jetre i srca
- pročišćava krv
- podržava zdravu razinu šećera u krvi
- podržava mentalnu bistrinu
- za zdravu kožu i ten
- za zdravlje kostiju
Korištenje:
- kod kuhanja povrća, za variva, riži, grahu, leći, krumpiru, curry
- kao napitak; u toploj vodi ili mlijeku. Naša preporuka i stara ayurvedska receptura, odlično, zdravo i vrlo ukusno: Zlatno mlijeko
- uz Guggulu za održavanje ravnoteže donjeg dijela trbuha i menstruacije
- uz đumbir, sladić i klinčić za ublažavanje grlobolje
- za zdravu kožu i zglobove, može se nanijeti lokalno kao oblog (oprez, ostavlja mrlje na tkanini i koži)
Đumbir (Zingiber officinale)
U Ayurvedi se smatra univerzalnim lijekom pa je tako njegov blagotvoran učinak vrlo širok, spomenimo neke:
- podrška zdravlju pluća i dišnog trakta (u kombinaciji s pippalijem)
- podrška zdravim menstruacijama (u kombinaciji s kurkumom i ružom)
- smirivanje štucanja
- podržava zdravu probavu hranjivih tvari i imunološki sustav (u kombinaciji s cimetom i limunskom travom)
- pomaže ukloniti Amu (toksine)
- povećava cirkulaciju
- podrška pokretljivosti zglobova
- djeluje umirujuće za višak Vata doše
Osim toga odličan kao čaj i kao dodatak kod prženja, curryju, povrću, juhama.
Ghee
Ako se nešto može smatrati superhranom i/ili drevnom funkcionalnom hranom, u Ayurvedi prvi bi bio Ghee. Pročišćeni maslac, maslac koji se podvrgava sporom procesu kuhanja, uklanjajući neke od najteže probavljivih komponenti kao što su laktoza, kazein, sirutka, čineći ovo “tekuće zlato” prikladnim za osobe osjetljive na laktozu. U Ayurvedi ga na mnoge načine koristimo kao lijek; i oralno i površinski
Ghee je odlična podrška kod/za:
- rasplamsavanja probavnih vatri (Agni), potiče probavu
- jača rad mozga i povećava mentalnu jasnoću
- pojačava memoriju i inteligenciju
- balansira nervni i imuno sustav
- koži daje poseban sjaj, koristi se u mnogim tradicionalnim ayurvedskim tretmanima
- hrani živčani sustav
- blagotvoran za dravlje očiju
- otapa Amu u tkivima
- podiže životnu vitalnu energiju
Korištenje:
- za pečenje i prženje svih vrsta jela (produbljuje i proširuje okus pripremljenog jela)
- za pirjanje jela, kod kuhanja variva, povrće (preporuka dodati i kurkumu)
- dodatak prilozima kao što su mlinci, riža, pire krumpir, umaci, tjestenine
- za njegu kože
- mazati na kruh, s marmeladom ili možete sami napraviti namaz s njim
- za pripremu izvrsnih slastica, palačinki, pralina, kruha i ostalih proizvoda od tijesta
Piše: Kristina Panić, savjetnica u AyuGardenu
Započeli su upisi za novi ciklus AYURVEDSKE EDUKACIJE: OSNOVE AYURVEDE I NAPREDNI.
Prijave i sve informacije ovdje
